Для кочественного удаления оперения с водоплавоющей птицы необходимо соблюдать технологию, одним из важных этапов является процесс воскования.

Решением данной задачи стал ванна «Спрут-9ВВ«, разработанный специалистами конструкторского центра «Спрут Технолоджи».

  Ванна «Спрут-9ВВ« — позволяет стабильно поддерживать необходимую температуру воскомассы.

  Ванна «Спрут-9ВВ« — оснащен автоматической регулировкой температуры в пределах от 30 до 90°С.

Ванна «Спрут-9ВВ« — позволяет визуально контролировать уровень фактической температуры в зоне тепловой обработки с помощью электронного термометра.

Ванна «Спрут-9ВВ« — оснащен индикатором включения подачи питания на ТЭНы котла.

  Ванна «Спрут-9ВВ« — изготовлена из сертифицированного пищевого полипропилена. Сертификаты>>> Поверхность ванны абсолютно гладкая, легко моется и не впитывает грязь. Материал благодаря своей структуре, имеет антибактериальные свойства, которые задерживают рост ряда бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку (e.Coli), стафилококк и бактерии, вызывающие пневмонию

 Приобретая Ванну «Спрут-9ВВ», вы значительно облегчаете себе работу по удалению оперения с водоплавоющей птицы!

Рекомендации по работе с оборудованием для убоя и удаления оперения серии «Спрут»

 Хочется отметить, что добиться  100% удаления пера с водоплавоющей птицы возможно только при строгом соблюдении технологического процесса убоя и обработки, описанной ниже!

 Процесс вторичного (или чистового) удаления оперени с помощью технологии воскования.

1. Разогрейте воскомассу на «водяной бане» либо с применением ванны воскования «Спрут-9ВВ», предварительно раздробив брикет воскомассы для ускорения процесса плавления.

Для процесса воскования рекомендуем использовать специально подготовленную на хим. предприятиях воскомассу>>>

2. Процесс воскования проводят вручную путем двукратного погружения тушки.  Продолжительность каждого погружения 5-6 с, выдержка для стекания излишков массы 20 с. Температура тушек перед воскованием должна быть не выше 25-30°, А температура массы 52—60°. При более высокой температуре массы возможны  ожоги кожи и восковой покров образуется недостаточной толщины и не обеспечивает удаления пеньков и остатков оперения. В результате толщина воскового покрова по всей поверхности тушки должна составлять 2-2,5 мм.

3. После воскования тушки погружают в ванну с водой при тем­пературе не выше 4-5° и охлаждают в течение 2-2,5 мин. Охлажде­ние воскообразной массы можно проводить и комбинированно: сна­чала на воздухе в течение 1,5 мин (время, необходимое для по­верхностного застывания воскообразной массы при температуре окружающей среды), а затем в воде при температуре не выше 4-5° в речение 1-1,5 мин. Воскообразная масса должна быть охлаждена до состояния полного затвердения и иметь вид корочки.

Для более удобного охлаждения рекомендуем использовать специальные ванны из гигиенического пластика>>>

4. Охлажденный восковой покров с тушек удаляют на центрифужных или роторных перосъемных машинах «Спрут», а так же вручную. После снятия воскообразной массы на машинах тушки подаются на ручную доработку для удаления ее остатков. Подробнее о восковании водоплавоющей птицы>>>

При правильной шпарке, первичной и вторичной обработки в машине «Спрут-700» оперение снимается на 100%.

 Из особенностей еще можно отметить,что в отдельных случаях после ощипывания уток и гусей остаются так называемые «пеньки», это не является дефектом оборудования, просто убой этих птиц надо производить на 56-62 день, именно в этот период начинается ювенальная линька и уже на 65 день отрастает новое перо после которого и остаются «пеньки», разрывы кожи на тушке уже можно отнести к браку(2-ая категория продукта на переработку) обусловленному как правило недостаточной подготовкой оператора.

Воду в аппаратах тепловой обработки следует менять не менее одного раза в течение рабочей смены! Для снижения микробной обсемененности поверхности тушек необходимо использовать приемы барьерных технологий, например: периодически обрабатывать воду уксусной кислотой из расчета 40 мл на 1 литр каждый час работы.