Устройство работает на сжиженном газе и служит для опаливания индюшек, уток, гусей, кур, цыплят, рябчиков, тетеревов и т. д. на предприятиях общественного питания.
Устройство состоит из рамы, закрытой с трех сторон облицовками. Сверху к раме крепится крышка, в которой предусмотрено отверстие для подключения к вытяжной вентиляции. В центре крышки установлен поворотный диск, к которому крепятся 4 подвески для закрепления тушек. На правой передней стойке рамы имеются кронштейны для установки опалочной горелки.
Помещение, в котором устанавливается УОП-1, должно иметь приточно-вытяжное устройство и естественное освещение.
Как вариант замещения процесса опаливания птицы с помощью открытого огня, можно использовать технологию воскования птицы.
Воскование позволяет исключить опасную работу с открытым огнем. Так же после опаливания у мяса птицы может оставаться специфический запах и привкус.
Отзывов пока нет.