Бланширователь водяной С-300/8, предназначен для предварительной тепловой обработки различного пищевого сырья в процессе производства. Бланширователь обеспечивает полноценное проведение технологического процесса для широкого ассортимента сырья с широким диапазоном регулирования продолжительности тепловой обработки и высокой производительностью. Позволяет обрабатывать мясные продукты, овощи ,фрукты и многое другое.
Для качественной обработки продукта необходимо постоянное поддержание требуемой температуры, но все подручные средства (чайники, кипятильники, открытый огонь и тд.) не могут обеспечить стабильного нагрева воды.
Решением данной задачи стал «Бланширователь С-300/8», разработанный специалистами конструкторского центра «Спрут Технолоджи».
«Бланширователь С-300/8» — позволяет стабильно поддерживать необходимую температуру для тепловой обработки птицы.
«Бланширователь С-300/8» — оснащен автоматической регулировкой температуры в пределах от 0 до 120°С.
«Бланширователь С-300/8»« — позволяет визуально контролировать уровень фактической температуры в зоне тепловой обработки с помощью аналогового термометра.
«Бланширователь С-300/8» — оснащен индикатором включения подачи питания на тэны котла.
«Бланширователь С-300/8» — позволяет сливать отработанную воду через пластиковый шаровой кран диаметром 40мм
«Бланширователь С-300/8» — оснащен двумя ТЭНами (по 4 кВт каждый) с независимой регулировкой тепературы по каждому ТЭНу. Данный способ питания позволяет экономить электроэнергию — когда вам нужно быстро нагреть емкость вы включаете сразу 2 ТЭНа, далее когда температура воды достигнет требуемого уровня, оставляете работать только один ТЭН для потдержания требуемой температуры!
«Бланширователь С-300/8» — изготовлен из сертифицированного пищевого полипропилена. Сертификаты>>> Поверхность котла для ошпаривания абсолютно гладкая, легко моется и не впитывает грязь. Материал шпарчана благодаря своей структуре, имеет антибактериальные свойства, которые задерживают рост ряда бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку (e.Coli), стафилококк и бактерии, вызывающие пневмонию.
«Бланширователь С-300/8» — оснащен защитной решеткой тэнов и датчика температуры. Решетка ограничивает случайное попадание, обрабатываемой птицы, в зону нагрева и контроля воды.
Подробнее о процессе:
Бланширование, это когда овощи или фрукты ошпаривают кипятком или кипятят несколько минут в воде или в соляном растворе с добавлением лимонной кислоты. Кстати, бланшировать происходит от французского слова бланшир, что значит белить, отбеливать. Некоторые овощи надо бланшировать до полной готовности (свекла, морковь), т. е. попросту варить. В зависимости от правильности проведения бланширования, зависят качество продукта и размеры потерь витаминов и полезных минераловКак бланшировать овощи
Овощи, предназначенные для бланширования, укладывают в любого вида дуршлаг, потом погружают в кипящую воду. От погружения холодных овощей температура горячей воды падает и, чтобы довести до точки кипения, ее необходимо быстро подогревать.
Необходимо четко соблюдать время бланширования, так как передержанные в кипятке овощи (фрукты) быстро развариваются и ухудшаются их вкусовые качества, а недодержанные — впоследствии темнеют.
Охлаждают бланшированные овощи, погружая дуршлаг с ними в холодную воду. Ни в коем случае не следуют охлаждать овощи и фрукты потоком воды из водопроводного крана — овощи неравномерно охлаждаются, вымываются полезные вещества.
Отзывов пока нет.